Graines germées!

Bonjour à tous!

Et oui, me revoilou, après de nombreuses semaines d'absence...

Vous en aviez marre de ma tarte?
Et bien voici les graines germées!!!

Une copine m'a appris, en commençant par un truc simple et rapide: les lentilles!

Alors c'est sensé donné çà:


Oui oui, çà se mange, et c'est bon!!!


Petite explication sur les graines germées: la graine, mise dans des conditions spéciales, va germer. Le fait de faire une pousse nécessite qu'elle produise des enzymes pour favoriser la croissance.

Et si on mange la graine germée, on mange tous les bons nutriments qu'elle a produit!!!

Véritable complément alimentaire, très riche, les graines germées se mélangent à une salade et donnent, selon la graine choisie, un goût plus ou moins relevé à votre assiette :-)
Une faible quantité suffit pour ingérer plein de bonnes choses :-)


Première chose: prendre des lentilles sèches bio (une petite quantité suffit car elles gonflent, et de toute façon il en faut peu dans une assiette. Moi j'ai fait l'essai avec une cuillère à soupe):


Commencer l'opération un soir. Il vous faudra 3 jours.

• 1er soir: Laver les lentilles, les égoutter, puis les mettre à tremper toute une nuit dans de l'eau de source, à l'abri de la lumière (dans un placard par exemple), loin d'une source de chaleur.

C'est la période de trempage.


Nota bene: L'obscurité est nécessaire à la germination des lentilles, mais ce n'est pas valable pour toutes les graines germées; certaines doivent être mises à la lumière, car c'est la feuille qui va être mangée, comme par exemple l'alpha-alpha.

Attention: Laisser le récipient OUVERT pendant toutes les phases de la germination.

• Jour 1: Le lendemain matin, rincer les lentilles, les égoutter de façon à ce qu'il ne reste plus d'eau, et les remettre dans le récipient dans le placard.

S'il fait chaud, afin que les lentilles ne sèchent pas mais restent humide, il faut rincer les lentilles, les égoutter et les remettre dans le récipient LE SOIR AUSSI.

S'il fait une température normale, cette opération n'est nécessaire qu'une fois par jour (dans mon cas le matin).

• Jour 2: Le matin, rincer les lentilles, les égoutter et les remettre dans le récipient dans le placard. Des petites pousses sont apparues!!!

C'est bien parti, non?

• Jour 3: Le matin, les graines sont prêtes!!! Les rincer, les égoutter, et hop! c'est prêt à consommer!
  

Si vous ne mangez pas tout d'un coup, vous pourrez les conserver de 24h à 48h au réfrigérateur, toujours sans mettre le couvercle. En effet, le froid va bloquer la germination.

Elles resteront donc au même stade, alors qu'à l'air ambiant, elles auraient continué à pousser, ce qui ensuite n'est pas très bon.

Tarte poires amande

Bonjour!

Aujourd'hui, je suis invitée à passer la journée chez une copine qui coud et brode également, nous déjeunons ensemble puis nous passerons aux travaux manuels!

Je suis chargée d'apporter le dessert, et j'ai choisi de faire une tarte poires-amande:




Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- poires au sirop (ou fruits selon de choix)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d'amandes en poudre
- sucre glace pour le décor

Etalez la pâte brisée dans le moule à tarte et la piquer.
Posez les poires côté plat sur le fond de tarte.

Préparez le mélange: Cassez les 2 œufs dans un saladier,
Ajouter la maïzena délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau, la brique de crème fraîche, le sucre en poudre, la poudre d'amandes.
Fouettez le tout.

Versez la préparation dans le moule à tarte, en e répartissant autour des poires.

Faites cuire à four chaud (230 °C, th. 7) pendant 30 à 35 min.
La crème doit être dorée et ferme, et le bord de la pâte doré.
Saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four.

Bon appétit!!!

Et bon dimanche!

Pour fêter l'été: confiture de Fraises

Grâce aux fraises ramassées dans le jardin de ma chère Tantine, j'ai pu faire mes premières confitures de fraises!!!

Un vrai plaisir de les ramasser, même si la cheville n'aimait pas trop la position accroupie.

Je me suis inspirée d'une recette basique, modifiée un peu au fur et à mesure de la cuisson, et le résultat plaît bien :-)

Je vous souhaite à toutes et tous une bonne première journée d'été et une bonne fête de la musique

Moelleux au chocolat et crème anglaise

C'est dimanche!

Après une semaine de labeur et de déplacements en béquilles, il faut quelque chose pour se retaper ;-)

... Un moelleux au chocolat! Avec la crème anglaise, encore mieux!!!

Voici les recettes:

• Moelleux au chocolat:

Ingrédients:

- 1 tablette de 200 g de chocolat noir pâtissier

- 120 g de beurre

- 120 g de sucre

- 3 oeufs (blanc + jaune)

- 4/5 cuillères de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Ensuite, ajouter le sucre, les 3 jaunes d'oeufs et la farine.

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige, et les incorporer à la préparation.

Beurrer un moule à tarte, faire cuire 15 minutes, thermostat 6 (180°C).

• Crème anglaise:

Ingrédients:

- 75 g de sucre semoule

- 4 jaunes d'oeufs

- 1/2 litre de lait

- 1 gousse de vanille

Mélanger dans une casserole les jaune d'oeufs et le sucre, bien remuer avec une spatule jusquà ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait, et la gousse de vanille fendue en 2.

Mettre sur feu doux en remuant constamment; le lait ne doit pas bouillir.

Remuer et faire cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ensuite, napper une part de gâteau avec la crème anglaise, et .... Mmmmmm... bon appétit, moi j'ai un truc à faire dans la cuisine ;-)

Galette des rois

Ne m'en voulez pas pour la seule photo "avant" cuisson (heureusement que j'en avais pris une...), car la photo "après" cuisson n'a pas été possible... car ma galette a fuit!!! et pas qu'un peu... il y en avait partout dans mon four... j'adore... alors la photo n'était pas bien jolie à prendre... Mais dans les cas où on referme bien les bords et où la cuisson se passe sans problème, cette recette est excellente ;-)

La voici (pour 8 parts).

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou (à sortir du frigo à l'avance!)
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum (si vous aimez)
- et 1 fève :-)

Pour faire la frangipane, mélanger le beurre et le sucre, puis les amandes en poudre. Ajouter 2 oeufs et un blanc (garder le jaune restant pour dorer la galette), et le rhum.

Dérouler une pâte, garnir le centre avec la frangipane, et l'étaler jusqu'à 2 cm du bord. Mettre la fève dans la garniture.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, souder les 2 bords ensemble (!!!) puis (pour que çà tienne bien!!!) retourner le bord et presser à nouveau en humectant avec de l'eau.

Faire un petit trou au milieu sur la pâte du dessus, et des dessins en losange si vous voulez.

Enfin, battre le jaune d'oeuf restant et l'étaler sur la galette à l'aide d'un pinceau pour qu'elle soit bien dorée.

Faire cuire environ 25 minutes thermostat 6 (180°C) dans un four préchauffé.

Bon appétit!

Pain d'épices!!! Photo

Et oui! Vous en rêviez... je l'ai fait! Oui oui oui, la photo du pain d'épices!!!

Fait par mes mimines ce matin au lever! En pleine forme, et hop! "Si on se faisait un p'tit pain d'épices? Cà plaira surement aux invités de ce soir" ;-)

Allez, stop aux bavardages, je vous le laisse admirer ;-)

Pour ma recette: http://petite-fouine.blogspot.com/2008/12/pain-dpices.html

Je n'ai pas osé prendre une photo "tranché"... çà ne serait pas très correct ce soir de présenter un pain d'épices qui a l'air d'être entammé...

Mais... que voyons-nous en bas à droite de la photo??? Oui, regardez bien, une petite curieuse est venue voir:

Il s'agit d'une des jolies créations de Maman qui fait, quand elle le peut, de la peinture sur porcelaine!!! Et elle m'avait décoré il y a quelques années un joli plat à cake!!!

Je vous en montrerai plus dans un prochain article.

Bonne dernière journée de l'année et bon réveillon à tous!!!

Pain d'épices

Et non, pas de photos ce week-end...

Je suis toute déçue de ne pas y avoir pensé, car après ce que j'ai cuisiné hier, quand même, j'aurais pu penser à sortir l'APN!!! Mais non...

C'est sans doute la ch'tite crève que j'ai attrapée qui me fait tousser et sniffer qui a altéré mon petit cerveau... J'suis "enrhubée"!!! J'ai "bal à la gorge"!!!

Alors hier, j'ai entre autres fait un de mes petits délices de la période hivernale... un pain d'épices!!! J'adooooooore!!!

Voici ma recette:

Ingrédients:

- 250 g de miel (moi je prends pour la majeure partie du miel de châtaignier, ou du miel de forêt, plus fort en goût)
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'anis vert en poudre
- 2 cuillères à café de quatre-épices en poudre
- 2 oeufs
- environ 5 cl de lait

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'anis vert et le quatre-épices.

Faites chauffer 250 g de miel dans une casserole (ou au micro-ondes pour celles qui en ont un), puis versez le bien chaud sur le mélange.

Remuez cette préparation et incorporer un à un les 2 oeufs, puis le lait tiède pour amalgamer le tout.

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé, et laisser cuire environ 45 minutes à 150°C (thermostat 5).

Démoulez le quand il a bien refroidi, et laissez le 24 heures minimum avant le le déguster (pas facile, je sais...)

Il se garde facilement une semaine, bien enveloppé.

L'odeur qui embaume l'appartement pendant la cuisson et après est un vrai délice... Les odeurs de Noël, les épices... hummmmmmm... La cannelle, l'anis, etc... Vous sentez?

Promis, la prochaine fois que j'en fais un, je prendrai une photo!

Dites-moi si vous testez cette recette en me laissant un commentaire!

Bon appétit et bons préparatifs de Noël à tous :-)

Confiture de courge à la vanille

Le week-end de la Toussaint, j'ai fait pour la 1ère fois la confiture de courge à la vanille!!!

J'ai acheté un petit kilo au marché, et hop! me voici en quête d'une recette!!!

Voici celle que j'ai réalisée:

Pour 1 kilo de courge, prévoir 600g de sucre en poudre, 20 cl d'eau, et une gousse de vanille fendue en 2.

- Eplucher la courge, et la couper en petits dés.

- Gratter l'intérieur de la gousse de vanille pour extraire l'arôme.

- Mettre ces dés de courge dans une grande casserole (mieux, dans une bassine à confitures!), avec le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en 2 (et l'intérieur que vous avez gratté!).

- Faire cuire à feu assez vif, environ 15/20 minutes en remuant de temps en temps et en écumant si nécessaire (le temps que la courge puisse s'écraser).

- Mixer la courge, puis remettre au feu pendant 15/20 minutes de nouveau, jusqu'à ce que la confiture soit "prise".

- Mettre la confiture très chaude en bocaux bien propres, boucher immédiatement et retourner les pots.

Laisser refroidir.

Un moment privilégié: le ramassage des châtaignes... et la confiture!

Le week-end dernier, nous sommes allés ramasser des... châtaignes!!!

J'adore ce moment, qui ponctue bien l'arrivée de l'automne!

Et bien entendu, j'ai fait... de la confiture de châtaignes! C'est la 3ème année que j'en fais, et j'adooooore ce moment!

Même s'il est long et difficile pour les petits doigts de les éplucher, c'est vraiment un régal de déguster la confiture ensuite, et aussi d'en offrir aux gens qui nous sont chers.

En effet, il ne faut pas compter ses heures...

Par exemple, pour 900 grammes de châtaignes, l'épluchage m'a pris... plus de 5 heures!!! et il faut le faire rapidement après les avoir ramassées car la denrée s'abîme assez vite. Mais bon c'est une fois dans l'année, et franchement, j'aurais regretté de ne pas l'avoir fait!

Résultat final: comme les autres fois, plusieurs petits pots à déguster, que dis-je, à savourer ;-)

Ma recette:

Tout d'abord, trier les châtaignes: les mettre dans l'eau, et jeter celles qui flottent (elles sont creuses, voire habitées...)

Ensuite, faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les châtaignes pendant environ 5 à 10 minutes.

S'installer devant la télé sur la table basse avec plateau, dessous-de-plat et journal!!! Ben oui, 5 heures pour éplucher 900 grammes je vous ai dit! Alors autant ne pas rester seule dans sa cuisine face au mur!!!

Donc prendre les châtaignes avec un écumoire ou une cuillère (pour ne pas se brûler!) et éplucher l'écorce qui s'est ramollie, et enlever la 2ème peau.
Bien laisser celles qui sont en attente d'épluchage dans l'eau chaude. En cours d'épluchage, refaire chauffer la casserole si l'eau est trop refroidie. Les châtaignes s'épluchent mieux quand elles sont bien chaudes.

Peser les châtaignes épluchées.

Prévoir par kilo de châtaignes:
- 800 grammes de sucre blanc (cristallisé, en poudre ou même en morceaux)
- 25 cl d'eau
(à vous de faire la règle de trois en fonction de la quantité épluchée).

Faire cuire les châtaignes dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles puissent se réduire en purée (environ 25 minutes). Les écraser au presse-purée.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau: les mettre dans une casserole et laisser épaissir, moi je laisse environ 10/15 minutes.

Quand le sirop est fait, y mettre la purée de châtaignes, et une gousse de vanille ouverte en 2 (dont on a au préalable gratté l'intérieur).

Moi pour que le mélange soit plus homogène, je mets un petit coup de mixer dedans.

Laisser cuire environ 30 minutes, jusquà ce que la confiture soit "prise".

Mettre la confiture très chaude dans les pots (prélablement nettoyés soigneusement), fermer les pots et les retourner à l'envers tout de suite (attention à ne pas vous brûler à cette étape...)

Je ne sais pas si cette méthode permet d'assurer une longue conservation de la confiture, elle a à chaque fois été mangée rapidement ;-) On verra cette année si on arrive à résister!!!

Découverte: l'agar-agar

Hier, je suis allée faire les boutiques, comme celà faisait longtemps que je n'avais pas pris le temps de le faire...

J'ai pû flaner, découvrir... et acheter :-)

Des choses dont j'avais besoin, d'autres qui m'ont fait plaisir.

Par exemple, de l'agar-agar que je mourrais d'envie d'essayer!


Ce produit, naturel puisque extrait d'algues marines, et que je n'avais jamais employé, est une poudre qui permet de "gélifier" les préparations culinaires, aussi bien salées (flan de légumes ou autres) que sucrées (exemple ci-dessous!).

Pour ma part, je souhaitais l'utiliser pour commencer en réalisant un dessert à base de lait de soja. Et bien l'agar-agar permet de ne pas utiliser d'oeuf dans la préparation!

Alors, bien sûr, ce matin, je me suis empressée d'essayer!

J'ai également intégré dans la préparation du sirop de lavande 100% naturel acheté cet été en vacances, ainsi que des poires achetées au marché ce matin. Miam...

Voici ma recette pour 4 coupes individuelles (ou 5 pots à yaourts comme j'ai utilisé):

Ingrédients:

- 50 cl de lait de soja
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de sirop de lavande
- 2 petites poires sucrées et juteuses (j'ai oublié le nom de la variété que j'ai achetée...)
- 2 grammes d'agar-agar

Mettre dans une casserole le lait de soja, ajouter le sucre, le sirop de lavande et les poires coupées en petits morceaux.

Remuer doucement, jusqu'à ce que cette préparation soit chaude (quelques minutes).

Ajouter en pluie l'agar-agar, et continuer à remuer. A ébullition, enlever du feu.

Verser dans des coupes individuelles, et laisser refroidir.

La préparation se solidifie en refroidissant.